Conchiglione de Abóbora com molho de tahine e rúcula

O Conchiglione de Abóbora, o molho de tahine e a rúcula criam uma combinação deliciosa e contrastante de sabores: doce, ácido, salgado e picante. Além de trazer uma mistura de texturas e temperaturas deliciosa.

Por: Aurea Mesquita

Sobre: Culinarista formada em confeitaria e administração de negócios pela Le Cordon Bleu de Sydney, também traz na bagagem experiência em cozinha quente nos restaurantes australianos Attica e Smith&Daughters. Sua especialidade e paixão é o estudo e desenvolvimento da comida vegana/plant based.

Contato: 11 95145-1790

Instagram: @aureamesquita_

1) Informações da receita, médias estimadas:

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de preparo: Rápido

Dificuldade de execução: Muito fácil

Custo da receita: Moderado

2) Lista de ingredientes:

• 1 pacote de Conchiglione de Abóbora Vegano da La Pasta Vegana descongelado

• 4 colheres de sopa de Tahine

• 4 colheres de sopa de água

• 2 limões pequenos ou 1 limão grande

• 1/3 de maço de rúcula

• 1 colher de sopa Azeite

• 1 e ½ colher de chá de óleo de gergelim

• Alho frito a gosto

• Gergelim preto torrado a gosto

• Sal a gosto

3) Lista de utensílios e acessórios:

• Centrífuga de salada (ou papel toalha)

• Fouet/batedor (ou use a colher),

• Espremedor de limão

• Recipiente arredondado para misturar o molho

• Pratos rasos

• Colher

4) Modo de preparo:

Rúcula:

1. Lave e higienize a rúcula (para cada 1 litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária ou hipoclorito de sódio conforme as recomendações do fabricante)

2. Deixe de molho por cerca de 15 min e enxague bem

3. Retire o excesso de água das folhas com uma centrífuga de salada (ou com papel toalha)

4. Reserve

Molho de tahine:

1. Combine o tahine, a água, o suco de limão e misture com um fouet/batedor (ou use uma colher) até ficar homogêneo. A textura desejada é de um molho cremoso, mas que escorre da colher facilmente. Caso o molho fique muito grosso, acrescente água aos poucos (em colheradas) e misturando até acertar a textura

2. Por fim, coloque sal a gosto

3. Reserve

Conchiglione:

1. Misture o azeite e o óleo de gergelim. Esfregue nos conchigliones.

2. Aqueça os conchigliones em forno micro-ondas por 1min a 1min30 em potência alta até ficarem quentes

6) Dicas para servir

Sirva os conchigliones quentes e a rúcula fresca. Finalize com o molho de tahine, gergelim preto torrado e alho frito a gosto.

7) Dicas para conservação

O molho de tahine pode ser conservado em geladeira por até 3 dias.

O prato deve ser consumido imediatamente.

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